Ein
neues touristisches Highlight im
Südschwarzwald. Wandern von
einer Hofkäserei zur
andern.
Die Mitarbeiter des Bundes
Badischer Landjugend, des
Naturparks Südschwarzwald
und Hofkäsereien zwischen
Triberg und Schopfheim, Freiburg
und Donaueschingen sind nun aus
dem Schatten des
Schwarzwälder Schinkens
getreten und haben die alte
Tradition des Schwarzwälder
Käses wieder ins Blickfeld
der Öffentlichkeit
gerückt.
Das Ergebnis ihrer
Bemühungen ist die
"Käse-Route
Südschwarzwald", die erste
und bisher einzige
Käsestraße in
Baden-Württemberg.
Hofkäsereien haben eine
lange Tradition im
Schwarzwald.
Früher
grasten überall die
weiß-braunen, zierlichen
Hinterwälder-Kühe auf
den steilen Bergwiesen.
Aromatische Kräuter, Blumen
und Gräser sorgten für
naturreine und vor allem
geschmackvolle Milch. Daraus
wurde der Schwarzwälder
Bergkäse hergestellt.
Inzwischen hat man sich, nicht
zuletzt durch die vielen
Fleisch-Skandale, wieder auf alte
Traditionen besonnen. So sieht
man heute wieder immer mehr, die
fast in Vergessenheit geratenen,
Schwarzwälder
Hinterwälder-Rinder.
Auch viele Bauern machen heute
wieder selbst ihren eigenen
Käse in vielen Sorten wie
Rohmilch-, Schnitt-, Weich-,
Frisch- oder Bergkäse.
Diesen Käse können sie
nun direkt bei den
Hofkäsereien kaufen.
Eine wertvolle Hilfe ist das
Prospekt "Käse-Route
Südschwarzwald"
Dieses können Sie kostenlos
anfordern:
Bei Tourismus Südlicher
Schwarzwald e.V. (0761/2187764),
Naturpark Südschwarzwald
(0761/7043607), oder bei der
Geschäftsstelle des Bundes
Badischer Landjugend e.V.
(0761/27133-30)
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