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Original Badisch
Hm - Vorfreude auf den
Genuss ergreift den Leser beim ersten
Durchblättern dieses optisch sehr
ansprechenden Kochbuchs der etwas anderen
Art.
Doppelseitige Fotos mit lecker
angerichteten Speisen erzeugen diese
Vorfreude. Damit jene, die der badischen
Küche bislang nicht besonders viel
Aufmerksamkeit geschenkt haben, nicht
allzu sehr rätseln müssen, ist
zu lesen, worum es sich bei den mehr als
zwei Dutzend Gerichten, von der Suppe
über Fleisch- und Fischspeisen bis
hin zu Nachtisch und Kuchen, handelt.
Manches wird sogar auf Anhieb erkannt. Was
Kartoffelsupp' ist, weiß wohl jeder
in der Region. Spargel ist auch bekannt.
Aber was sind Holderküchle und
Brägeli? Einmal weiter
geblättert, geben Rezepte und
Zubereitungsart Aufschluss, und zwar auf
Deutsch und auf Englisch.
Wer jemals ein Speisenangebot für
amerikanische Austauschschüler zur
Einstimmung auf die badische Küche
über den Atlantik geschickt hat, wird
den Vorteil dieses Buches zu schätzen
wissen. Es bedarf keines
Wörterbuchwälzens mehr, um
beispielsweise den passenden Begriff
für Topinambur zu finden. Am
einfachsten erscheint, das Buch die Reise
nach den USA antreten zu lassen oder es
als Gastgeschenk parat zu halten.
US-Amerikanern oder Kanadiern, deren
Vorfahren aus dem Badischen stammen, wird
mit "Original Badisch" sicherlich Freude
bereitet, können sie doch mit dessen
Hilfe die Esskultur aus dem Land ihrer
"roots" aufleben lassen. Gleiches gilt
für alle Einheimischen und Freunde
der badischen Küche, werden ihnen
neben Holderküchle und Brägeli
noch weitere Feinheiten der
Regionalküche nahe gebracht.
Eingestimmt auf die Gerichte wird durch
eine Übersicht der Rezepte, entlassen
wird der Leser mit einem Einblick in die
Badische Lebensart schlechthin, gipfelnd
in der Feststellung: "Wenn der Badener
etwas macht, dann macht er es eben recht."
Dem im Württembergischen
ansässigen Hädecke-Verlag kann
bescheinigt werden, den Vergleich mit den
Badenern nicht scheuen zu müssen. Er
hat "öbbis Rechts" geschaffen.
Rezension:
Rika Wettstein, Baden-Baden
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Original Badisch
von Monika Graff und Heidi
Knoblich
Gebundene Ausgabe,
80 Seiten, Hädecke
Verlag
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